Быстрый старт

Подготовьте заведение

Войдите в свою организацию. В верхней панели выберите торговую точку, с которой будете работать.

1. Откройте Управление → Администрирование. Проверьте вкладки «Организация», «Торговые точки» и «Кассы».
2. Добавьте сотрудников во вкладке «Пользователи» и назначьте подходящие роли и доступ к точкам.
3. В разделе Справочники проверьте склады, цеха, группы меню и единицы измерения.
4. Если будете принимать оплату и печатать чеки, настройте кассовое оборудование. Параметры печати находятся в Администрирование → Печать, установщики — в разделе «Загрузки».

Готово, когда: выбраны точка и касса, сотрудник имеет доступ, склад и цех заведены.

Добавьте ингредиенты и остатки

1. В Товары → Номенклатура создайте ингредиенты: например, рис, мясо и масло. Укажите основную единицу, группу и закупочную цену.
2. В Товары → Склад → Оприходование оформите фактические начальные остатки: склад, позиции, количество и цену. Проверьте документ и нажмите «Провести документ».
3. Проверьте, что остатки появились на нужном складе. Если товар уже принят через закупку, повторно оприходовать его не нужно.

Проверьте единицы: 100 г = 0,1 кг. Если цена задана за килограмм, количество в техкарте должно соответствовать выбранной единице.

Создайте блюдо прямо в техкарте

Откройте Товары → Производство → Все техкарты и нажмите «Создать техкарту».

1. Откройте вкладку «Новое блюдо». Если блюдо уже есть, используйте «Выбрать блюдо».
2. Введите название, группу меню, единицу, цену продажи и ставку НДС, которая применяется в вашей организации.
3. Нажмите «Создать блюдо и выбрать». Оно сохранится в номенклатуре и будет выбрано для техкарты.

Блюдо сохранено отдельно: отмена техкарты не удалит его из номенклатуры.

Заполните техкарту

1. Укажите выход всей закладки в граммах и число порций. Для одной порции гарнира это может быть выход 200 г и 1 порция.
2. При необходимости раскройте «Дополнительно» и проверьте код, группу и тип.
3. Нажмите «Далее: добавить ингредиенты». Будет создан черновик и открыт подбор состава.

4. Найдите ингредиенты, отметьте нужные и нажмите «Добавить выбранные».
5. Для каждой строки укажите брутто — количество сырья на всю закладку, потери и закупочную цену. Проверьте единицы.
6. Заполните технологию приготовления, проверьте цех и предупреждения. Нажмите «Сохранить».
7. Когда состав готов, нажмите «Опубликовать». Для изменения опубликованной карты используйте «Новая версия».

Готово, когда: нет ошибок состава, указаны выход и порции, карта опубликована. Для заготовок, которые учитываются готовыми партиями, выпуск оформляется отдельно в «Документах производства».

Работа со столами и картой зала

Настройте залы и столы

1. Откройте Справочники → Столы, выберите торговую точку и нажмите «Добавить зал». Укажите название, например «Основной зал», и сохраните.
2. Нажмите «Создать стол / место». Выберите зал, тип «Стол в зале», укажите название и число мест. Настройте форму, размер и поворот, затем нажмите «Сохранить стол».
3. Перейдите на вкладку «План зала». Выберите нужный зал и перетащите столы в соответствии с реальной расстановкой.
4. Для изменения размеров потяните за угловой маркер. Для точных параметров выберите стол и откройте его свойства. Сетка и привязка помогают выровнять столы.
5. Нажмите «Сохранить план», прежде чем переключаться на другой зал или раздел.

Чтобы удалить или изменить занятый стол, сначала завершите его активный заказ. Удаление места из плана не удаляет историю заказов.

Откройте заказ со стола

1. Перейдите в Работа → Зал. Проверьте торговую точку и выберите зал.
2. Нажмите свободный стол. Укажите количество гостей и нажмите «Начать заказ».
3. В открывшемся заказе добавьте блюда, проверьте количество и отправьте заказ на кухню через доступные действия кассы.
4. Для продолжения обслуживания снова нажмите занятый стол: откроется существующий заказ. Не создавайте отдельный заказ вместо уже открытого.
5. Проведите оплату у кассира. После завершения заказа вернитесь к карте и проверьте, что стол освободился.

Как читать карту

• Свободен — можно открыть новый заказ.
• Занят — у стола есть активный заказ.
• Блюда готовы — проверьте готовые позиции заказа и выдачу с кухни; это не означает, что заказ оплачен.
• Бронь — проверьте время и данные бронирования перед посадкой гостей.

Ориентируйтесь на подписи и легенду под картой. Стулья вокруг стола показывают вместимость, а не текущее число гостей. Масштаб меняется кнопками «＋» и «−», на сенсорном экране — двумя пальцами. «Сбросить вид» возвращает исходный масштаб и положение просмотра.

Бронирование, навынос и доставка

В Справочники → Столы → Бронирования нажмите «Новая бронь», заполните гостя, время и число гостей, при необходимости назначьте стол. Сохраните бронь; по мере обслуживания используйте «Подтвердить», «Гости пришли», «Завершить» или «Отменить». Если время пересекается с другой бронью, выберите другой стол или интервал.

Для быстрого открытия заказов навынос или доставки создайте отдельное место и выберите соответствующий «Тип места». Оно отображается на плане без стульев и открывает заказ нужного типа, не занимая физический стол. Для доставки заполните адрес и контакт получателя.

Настройте сервер печати и принтеры

Сервер печати — постоянно включённый Windows-компьютер в заведении с агентом Qazan Pro. Он получает задания и передаёт их в очереди принтеров Windows. Телефонам официантов не требуется прямое подключение к принтерам.

Подготовьте компьютер и принтеры

1. Подключите принтеры к компьютеру или локальной сети. Для сетевых принтеров закрепите постоянные IP-адреса.
2. Установите драйверы и добавьте каждый принтер в Windows. Для сетевой модели используйте стандартный TCP/IP-порт. Задайте понятные имена: «Кухня 80 мм», «Бар 58 мм».
3. Напечатайте тестовую страницу из Windows. Пока она не печатается, настройка маршрутов Qazan Pro не решит проблему.
4. Скачайте актуальный агент из «Загрузок», установите на этот компьютер. В настройке агента войдите с правами владельца или администратора и выберите нужную торговую точку.
5. Отключите сон компьютера и проверьте автоматический запуск агента после перезагрузки. При установке как службы в Windows она называется Qazan Pro Print Agent.

Назначьте маршруты

1. Откройте Управление → Администрирование → Печать. Выберите точку и агент печати. При необходимости нажмите «Обновить».
2. Для каждого цеха выберите принтер Windows, ширину бумаги 58 или 80 мм и количество копий. Если цехов ещё нет, создайте их в справочнике и вернитесь к маршрутам.
3. Настройте «Все остальные позиции» — маршрут по умолчанию для позиций без отдельной привязки. Например, направьте их на контролируемый принтер кухни.
4. Отдельно проверьте маршруты общего заказа для гостя, предварительного счёта и чека по кассам, если они используются. Они не заменяют маршрут цехового заказника.
5. Нажмите «Сохранить маршруты», затем «Тест» у нужного маршрута. Проверьте физический результат на каждом принтере.

Проверка и резервный режим

В блоке «Последние задания» проверяйте состояния «Ожидает», «Печатается», «Напечатано», «Ошибка». Подтверждение задания агентом не заменяет проверку бумаги, крышки принтера и фактического выхода талона. При ошибке проверьте очередь Windows, связь и выбранный маршрут, прежде чем отправлять заказ повторно.

Для заранее настроенного локального режима укажите адрес сервера печати в сети заведения, например http://192.168.1.10:17845/, включите резервный режим и сохраните адрес на каждом моноблоке. Используйте фактический адрес вашего сервера. Проверьте доступ с устройств до начала смены; резервный режим не включается автоматически от установки принтера.

Готово, когда: агент в сети, принтеры видны в списке, маршруты сохранены и тесты вышли на правильных принтерах. Не открывайте порты принтеров или локального сервера в интернет — агент получает задания исходящим соединением.

Создайте цеха и привяжите блюда

Цех определяет, где готовят блюдо: горячая кухня, холодная кухня, бар. Сначала создайте цех, затем назначьте ему блюда, принтер и нужные KDS-мониторы.

1. Откройте Управление → Справочники → Цеха и нажмите «Создать запись». Введите понятное название, проверьте код и активное состояние, сохраните.
2. Откройте блюдо в Товары → Номенклатура. В поле «Цех / станция печати» выберите созданный цех и сохраните карточку.
3. Для нескольких блюд используйте групповое изменение: выделите позиции, укажите «Цех / маршрут печати» и примените изменение.
4. Проверьте также поле «Цех» в техкарте блюда. Согласуйте его с назначением блюда; опубликованную техкарту изменяйте через новую версию.
5. В Администрирование → Печать назначьте принтер этому цеху. Для экрана кухни настройте KDS в карточке цеха по следующему разделу.

При контрольной отправке заказа каждый цех должен получить только свои блюда. Если позиция ушла не туда, проверьте назначение в номенклатуре, техкарту, выбранную точку и маршрут принтера.

Подключите мониторы KDS

Настройте экран цеха

1. Выберите торговую точку и откройте Справочники → Цеха → Редактировать. У нового цеха сначала сохраните основную запись и откройте её повторно.
2. В блоке «KDS-экраны цеха» проверьте точку. Задайте время предупреждения, просрочки и автоматического скрытия.
3. Время должно возрастать: например, 10 → 20 → 60 минут. Подберите значения под свой процесс приготовления.
4. Включите звук при необходимости, проверьте состояние «Включён» и нажмите «Сохранить KDS».

Подключите телевизор или браузер на мониторе

1. В карточке цеха нажмите «Подключить экран». Появится восьмизначный одноразовый код, действующий десять минут.
2. На устройстве откройте qazanpro.kz/kds/tv. Введите полученный код и нажмите «Подключить экран». Пароль сотрудника на телевизоре не нужен.
3. Нажмите «Запустить со звуком» или доступную кнопку включения звука и полноэкранного режима. Возможность полного экрана зависит от браузера устройства.
4. Вернитесь к карточке цеха и проверьте состояние «Сейчас в сети». На мониторе должны отображаться правильный цех и индикатор связи.
5. Сохраните адрес в закладках или стартовой странице, отключите сон и автоматическое выключение экрана. Для следующего монитора создайте новый код.

Проверьте перед сменой

Отправьте контрольный заказ с одной позицией каждого цеха в согласованном учебном режиме. Сверьте разделение позиций между мониторами и принтерами. Дозаказ должен добавить новые позиции, а не повторить старые.

На экране видны номер заказа, стол, тип обслуживания, блюда, модификаторы, комментарии и время ожидания. Жёлтый и красный цвета сигнализируют о времени приготовления.

Если новых заказов нет, проверьте отправку на кухню, цех блюда и точку монитора. При потере связи проверьте интернет. Если код истёк — создайте новый. Для замены или отключения устройства используйте «Отключить» в списке экранов карточки цеха.

Проведите первую продажу

Для реальной продажи заранее проверьте кассу, подключение оборудования, наличие остатков и действующую техкарту. Учебные продажи проводите только в выделенной учебной организации.

1. Откройте Работа → Заказы / POS. В панели смены выберите «Смена закрыта · открыть», затем «Открыть кассовую смену» и заполните предложенные поля.
2. Найдите блюдо в меню, добавьте в заказ и проверьте количество, цену и итог.
3. Для обслуживания за столом начните из раздела Зал: выберите стол и откройте заказ. Кухня работает с заказами в Кухня KDS при настроенных цехах и маршрутах.
4. У кассира нажмите «Оплатить заказ», выберите способ оплаты и подтвердите её. Дождитесь успешного результата и чека.

Готово, когда: продажа появилась в журнале, статус оплаты подтверждён, чек сформирован. При неопределённом результате оплаты проверьте этот заказ, прежде чем создавать новый.

Проверьте результат и закройте смену

1. В Работа → Продажи найдите чек и проверьте сумму и способ оплаты.
2. На складе проверьте движения по продаже; в Деньги → Отчёты выберите нужную точку и период.
3. В конце дня сверяйте наличные, безналичные оплаты и незавершённые заказы.
4. В панели кассовой смены нажмите «Закрыть смену и сформировать Z-отчёт» и выполните проверки, которые покажет система.

Если что-то не получается